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[22/09/08] – Café chique: Procura por cafés especiais aumenta e a profissão de barista se destaca no mundo da gastronomia e bebidas – RACHEL STERMAN

Café chique: Procura por cafés especiais aumenta e a profissão de barista se destaca no mundo da gastronomia e bebidas...

Mais informações: Revista Época

[22/09/2008] – Cecília Megumi Sanada, da Octávio Café, foi a vencedora da etapa paulista do 8º Campeonato Brasileiro de Barista

Cecília Megumi Sanada, da Octávio Café, foi a vencedora da etapa paulista do 8º Campeonato Brasileiro de Barista. A disputa aconteceu na arena do estande da Associação Brasileira de Barista na Nova Equipotel, evento hoteleiro e gastronômico encerrado quinta-feira (18) no Parque de Exposições do Anhembi, em São Paulo.

O 2º lugar foi conquistado por Bruno Ferreira da Silva (Café Suplicy). Em 3º lugar, ficou Rafael Godoy (Suplicy); em 4º, Bruna Batista da Silva (Suplicy), em 5º, Willian de Andrade Fahl (Octávio Café) e em 6º lugar, Luciano Salomão (Santo Grão). Esses seis profissionais foram pré-selecionados nas tardes de terça e quarta-feira entre os 15 inscritos. A máquina de ‘espresso’ oficial do evento foi La Cimbali e as regras foram estabelecidas pelo World Barista Championship (WBC)

Durante as provas, cada barista tem apenas 15 minutos para preparar quatro cafés ‘espressos’, quatro cappuccinos e quatro drinques de assinatura à base de ‘espresso’, e servir corretamente aos quatro juízes sensoriais, que avaliam e pontuam a qualidade e a apresentação das bebidas. Além de técnica, os baristas têm que mostrar que entendem também de café e, durante a apresentação, explicam, por exemplo, sobre a escolha do blend, origem dos grãos, características da produção, torra e moagem.

Presente - Completando um ano como barista neste mês de setembro, a conquista do 1º lugar na etapa paulista foi considerada um grande presente por Cecília Sanada. “Não imaginava nem mesmo ficar entre os seis finalistas”, diz a campeã, que antes trabalhava como cabeleireira, até se candidatar a uma vaga no Octávio Café, em São Paulo, e ter como instrutora ninguém menos que a barista tricampeã brasileira Sílvia Magalhães.

Paulista de São Bernardo do Campo, 28 anos, Cecília é nissei, filha de japoneses, e escolheu justamente um tema oriental para criar seu drinque de assinatura: Gueixa. Ela combinou uma parte de ‘espresso’ com uma mistura bem diluída de creme de leite com leite e chocolate branco, e colocou em uma taça com gelatina de café no fundo. Por cima, marshmallow de chá verde e, para decorar, uma farofa feita de pipoca de arroz caramelizado.

Como prêmio, Cecília Sanada ganhou uma viagem à Fazenda Sertãozinho, em Botelhos (MG), produtora do Café Orfeu, e um processador da Blendtec. Os três primeiros colocados também receberam kits da Monin, empresa de aromatizantes e xaropes; e os seis finalistas ganharam brindes dos expositores, entre eles os cafés Turmalin, Dona Mathilde, Baggio Coffees, Orfeu e Octávio.

Próximas regionais - Ao todo, são seis etapas regionais. Além de São Paulo, já ocorreu a do Sul, uma seleção conjunta dos profissionais do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, realizada em Porto Alegre, de 29 a 31 de agosto. As próximas são: Regional Nordeste, de 1º a 3 de outubro em Salvador; Regional Curitiba, de 24 a 26 de outubro; Regional Rio de Janeiro, de 6 a 8 de novembro, e Regional Centro-Oeste, de 21 a 23 de novembro, em Brasília.

Os vencedores de cada etapa disputarão o 8º Concurso Brasileiro de Barista em dezembro, em data e local a serem divulgados. O campeão representará o Brasil no Campeonato Mundial (WBC), que acontecerá em abril de 2009 em Atlanta, nos Estados Unidos.

Sobre a ACBB - A Associação Brasileira de Baristas é a entidade responsável pelo Campeonato Brasileiro de Baristas e pelos Concursos de Latte Art, Coffee in Good Spirits e o Cup Tasting Competition. Seu objetivo é promover e valorizar o profissional barista, que é o especialista no preparo do ‘espresso’ correto e de drinques à base de espresso. A entidade, criada em 2005 e com sede em São Paulo, é presidida por Edgard Bressani e tem sua diretoria composta por: Gelma Franco, Sílvia Magalhães, Cleia Junqueira e Pedro Lisboa.

Foto: Luis Paulo Alexo/Octávio Café

Apoio: Tempo de Comunicação – 19/09/08
Jorn. Resp.: Marília Moreira (MTb 11.381) – Contato: Eduardo Buitron
Fone/Fax: (11) 3868 4037 – tempocom@uol.com.br

[15/09/08] - EQUIPOTEL 2008 : LA SPAZIALE marca presença mais uma vez

EQUIPOTEL 2008 : LA SPAZIALE marca presença mais uma vez, a partir dessa segunda dia 15/09/08...

Mais informações: EQUIPOTEL

[14/09/2008] - Café é destaque de feira realizada em São Paulo

A Associação Brasileira de Baristas promove, pelo segundo ano consecutivo, um festival de café na Nova Equipotel, um dos maiores do setor hoteleiro e gastronômico da América Latina. O evento acontece de segunda (15) a quinta-feira (18), no Anhembi, região norte de São Paulo.

Mais informações: Folha Online

[10/9/2008] - CAMPEONATO DE BARISTA: TERMINA 6ª FEIRA INSCRIÇÃO PARA A ETAPA REGIONAL DE SÃO PAULO

Termina nesta sexta-feira (12/09) o prazo de inscrição para a etapa regional que selecionará os profissionais que representarão o Estado de São Paulo no 8º Campeonato Brasileiro de Baristas. Esta seleção acontecerá durante a Nova Equipotel - maior evento hoteleiro e gastronômico da América Latina e um dos cinco mais expressivos do mundo - que será realizada na próxima semana (15 a 18) no Parque de Exposições do Anhembi, em São Paulo.

Mais informações: ABIC

[01/09/08] - CAMPEONATO DE BARISTA 2008 – REGIONAL RS/SC DÁ INICIO ÀS ETAPAS REGIONAIS

Serão realizados nos dias 29, 30 e 31/08, em Porto Alegre-RS, a etapa regional que classificará os baristas dos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina que participarão do Campeonato Brasileiro 2008.

Mais informações: www.cafemercado.com.br e www.acbb.com.br

[11/08/08] - Etapa São Paulo do 8º. Campeonato Brasileiro de Barista será na nova Equipotel de 15 a 18 de Setembro

A regional que vai selecionar representantes do Estado de São Paulo para o Campeonato Brasileiro de Baristas acontecerá entre os dias 15 a 18 de setembro, na Nova Equipotel – maior evento hoteleiro e gastronômico da América Latina e um dos cinco mais expressivos do mundo – que será realizada no Parque de Exposições do Anhembi.

De acordo com Edgard Bressani, presidente da ACBB - Associação Brasileira de Baristas, realizadora do certame, a Etapa Paulista é considerada a mais disputada do país. No ano passado concorreram 28 profissionais com bastante habilidade e conhecimento e que deram muito trabalho para os jurados sensoriais e técnicos.

Nos dias 15, 16 e 17 de setembro, acontecem as seletivas e, no dia 18, a grande final. Cada barista terá 15 minutos para convencer os juízes que seu café espresso, seu cappuccino e seu drinque de assinatura são os melhores de São Paulo.

Durante a competição, que segue as regras estabelecidas pelo WBC – World Barista Championship - haverá uma exposição reunindo os principais fornecedores de grãos, máquinas, acessórios e serviços ligados ao mundo do café. "Será um momento importante para reforçar o conceito dos cafés especiais junto à arte dos baristas", afirma Cléia Junqueira, diretora da ACBB.

Os três primeiros dias do evento serão marcados também por workshops de Certificação de Juízes e de Técnicas de Barista. Os interessados em participar do campeonato e dos workshops poderão se inscrever encaminhando e-mail para diretoria@acbb.com.br, solicitando a ficha de inscrição para pagamento da taxa até o dia 12/09. Associados da ACBB pagam R$ 80,00. Baristas não-associados pagam R$ 150,00. Cada cafeteria pode inscrever até 3 baristas por CNPJ.

SERVIÇO:

ETAPA SP DO 8º CAMPEONATO BRASILEIRO DE BARISTAS

Data: de 15 a 18 de setembro/2008

Local: Nova Equipotel – Parque de Exposições do Anhembi – Rua O (Av. Olavo Fontoura 1209 – São Paulo – SP)

A pessoa deve se credenciar na Equipotel. É de graça e, no dia, basta ir ao balcão e retirar a credencial.

Confira no site www.novaequipotel.com.br

Prazo de Inscrição: 12 de setembro/2008

Taxa de Inscrição: R$ 80,00 para associados da ACBB e R$ 150 para não-associados

Inscrição e informações: diretoria@acbb.com.br
[11/08/08] - Treinamento técnico e motivacional

Através de uma parceria firmada com empresa de RH , estamos promovendo em nosso centro de treinamento, um Treinamento Técnico e Motivacional voltado especificamente para o profissional do setor alimentício, ou seja, baristas, atendentes, garçons e afins.
A Cafemaq deseja com isso, que sua empresa tenha cada vez mais sucesso e seus clientes tenham cada vez mais prazer em saborear o delicioso espresso !
Diante de uma necessidade cada vez maior de capacitação e profissionalização do capital humano das empresas , peça chave para um atendimento de qualidade e conseqüente destaque no mercado atual, desenvolvemos um treinamento Técnico e Motivacional voltado especificamente para os profissionais do setor alimentício.
Conteúdo:
- Apresentação Pessoal e Postura: “ A primeira impressão é a que fica!”
- Atendimento ao Cliente: “ Encantando o Cliente. ”
- A Importância do Trabalho em Equipe para Satisfação do Cliente.
- Entusiasmo & Motivação: Ferramentas para o Sucesso Pessoal e Profissional.
- Metodologia.
- Palestras.
- Dinâmicas de Grupo.
- Vídeo.

Público Alvo: Baristas, Atendentes, Garçons, Gerentes e profissionais interessados.
Carga Horária: 08 (oito) horas
Investimento: R$ 120,00 (Cento e vente reais) - incluso: material didático e coffee break / Despesas com almoço e transporte não estão incluídas
Local: Centro de Treinamento da CAFEMAQ – Máquinas para café espresso Rua Rinópolis, 101 – Jardim do Trevo – Campinas SP
Profissional – palestrante:
Carla Cristina Abate, psicóloga formada pela USF, especialista na área organizacional, com experiência em gestão de pessoas.
Dividindo suas atividades no consultório particular em atendimentos psicoterápicos e em projetos especiais de consultoria, ministrando treinamentos para várias empresas de diferentes segmentos: comércio, indústria e serviços.
Processo de recrutamento e seleção
Recrutar os melhores candidatos é o primeiro passo para atender bem. O processo de recrutamento e seleção obedece a critérios de metodologia, visando qualidade e agilidade no atendimento, o que inclui:
- Definição do perfil profissional e responsabilidades do cargo;
- Identificação do profissional, através de meios de divulgação (anúncios e contatos);
- Triagem Inicial de Currículos (prévia da entrevista);
- Aplicação de Instrumentos de Avaliação Psicológica, Situacional e de Raciocínio Lógico;
- Dinâmica de Grupo;
- Entrevista por Habilidades e Competências;
- Encaminhamento do candidato indicado para entrevista com o responsável pela contratação.

Profissional Recrutadora:
Carla Cristina Abate, psicóloga formada pela USF, especialista na área organizacional, com experiência em gestão de pessoas.
Dividindo suas atividades no consultório particular em atendimentos psicoterápicos e em projetos especiais de consultoria, ministrando treinamentos para várias empresas de diferentes segmentos: comércio, indústria e serviços.
Para maiores informações, entrar em contato no telefone: 19- 3272 2777
[11/08/08] - Copa Barista 2008: Assista ao vídeo com os melhores momentos

Fonte: Revista Espresso - Portal UOL
[28/07/08] – Associação Brasileira do Campeonato Brasileiro de Baristas elege nova diretoria

Em assembléia geral realizada em 5 de julho, em São Paulo (SP), foi eleita a diretoria da Associação Brasileira de Barista para o biênio 2008-2010. O novo presidente é Edgard Bressani, da Ipanema Coffees, e os demais membros da diretoria: Sílvia Magalhães, da Octavio Café; Gelma Franco, do IL Barista Cafés Especiais; Cleia Junqueira, da Capheteria, e Pedro Lisboa, do Café Cristina.
De acordo com Edgard Bressani, esta diretoria assumiu disposta a dar um novo ritmo à entidade e à formação desses profissionais, que são os especialistas no preparo de café espresso e de bebidas à base de espresso, além de responsáveis pela promoção da cultura do café junto aos consumidores. Nesta nova fase serão elaborados projetos para valorizar e divulgar ainda mais a profissão de barista e a arte de degustar bons cafés.
Gelma Franco, que assumiu a diretoria de marketing, resume a proposta da nova gestão: "Queremos ampliar os serviços e benefícios para os membros, por meio da realização de workshops, palestras e treinamento, boletins eletrônicos e uma interatividade ainda maior no site da Associação".
A ACBB é responsável pelo Campeonato Brasileiro de Baristas e pelos Concursos de Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasting Competition. Ainda neste semestre serão realizadas todas as etapas regionais do Campeonato Brasileiro de Barista. A primeira seletiva reunirá os competidores do Rio Grande do Sul e Santa Catarina, em Porto Alegre, já nos dias 29, 30 e 31 de agosto. Na seqüência serão realizadas as regionais de São Paulo, Paraná, Rio de Janeiro e Centro-Oeste, selecionando os melhores baristas para disputar o nacional, que este ano acontecerá em dezembro.
"Temos que seguir o calendário, uma vez que o Campeonato Mundial de Barista será em Atlanta (EUA), de 16 a 19 de abril de 2009. Como o pedido de visto precisa ser feito com antecedência, a final brasileira será mais cedo", diz Edgard Bressani, que prevê um número recorde de inscritos nas regionais deste ano.
MAIS ASSOCIADOS
A ACBB também quer aumentar a sua base de associados. Para isto, uma das primeiras medidas foi estipular nova tabela de contribuição, que já está em vigor: profissional barista paga duas parcelas (semestrais) de R$ 60,00; as empresas do setor passam a ter uma mensalidade fixa de R$ 200,00, e pessoas físicas pagarão 4 parcelas (trimestrais) de R$ 200,00. "A redução das taxas vai motivar a entrada de novos membros", avalia Cleia Junqueira, diretora comercial.
"Vamos trabalhar focados na melhoria técnica e cultural dos baristas. O consumo de cafés de qualidade no mercado interno está aumentando muito e precisamos ter profissionais capacitados para preparar este café tão diferenciado", diz Silvia Magalhães, responsável pelas normas técnicas da entidade.
Fonte: Revista Espresso

Destaques

Copa Barista - Léo Moço é o campeão

O barista carioca Léo Moço, da Rubro Café, do Rio de Janeiro (RJ), venceu o primeiro campeonato do Espaço Café Brasil, realizado de 23 a 26 de junho, em São Paulo (SP).

Em segundo lugar ficou Tatiane Rodrigues, da CafemaQ, de Campinas (SP), seguida por Otavio Linhares, da LuccA Cafés Especiais, de Curitiba (PR), e Daniela Capuano, da All Café, de Belo Horizonte (MG).

Os quatro primeiros colocados receberam diversos prêmios:

1º lugar - um prêmio em dinheiro no valor de R$ 2.000,00, uma máquina de um grupo da La Spaziale S1 modelo Minivivaldi, uma visita com acompanhante para uma fazenda produtora de café e uma assinatura vitalícia da revista Espresso.

2º lugar - uma máquina de um grupo da La Spaziale S1 modelo Minivivaldi, uma visita com acompanhante para uma fazenda produtora de café e uma assinatura bianual da revista Espresso.

3º lugar - um prêmio em dinheiro no valor de R$ 500,00 (quinhentos reais), uma viagem com acompanhante para uma fazenda produtora de café e uma assinatura bianual da revista Espresso.

4º lugar - uma viagem com acompanhante para uma fazenda produtora de café e uma assinatura bianual da revista Espresso.

A Copa Barista começou com 24 competidores de diferentes Estados brasileiros que disputaram o prêmio de melhor barista do País. Confira o ranking com o resultado final do campeonato e as chaves que levaram Léo ao título:

RESULTADO

1º - Léo Moço (Rubro Café - Rio de Janeiro/RJ) - final
2º - Tatiane Rodrigues (CafemaQ - Campinas/SP) - final
3º - Otavio Linhares (LuccA Cafés Especiais - Curitiba/PR) - semifinal
4º - Daniela Capuano (All Café - Belo Horizonte/MG) - semifinal
5º - Lilian Machado (LuccA Cafés Especiais - Curitiba/PR) - quartas-de-final
6º - Marcelo Babinski (Santo Grão - São Paulo/SP) - quartas-de-final
7º - Gicélia Amaral (CafemaQ - Campinas/SP) - quartas-de-final
8º - Leo Carvalho (Casa do Barista - Rio de Janeiro/RJ) - quartas-de-final
9º - Éder Ferreira (Prima Qualitá - São Paulo/SP) - oitavas-de-final
10º - Márcia Cinel (CafemaQ - Campinas/SP) - oitavas-de-final
11º - Cássio Barbosa (Oficina do Café - São Paulo/SP) - oitavas-de-final
11º - José Renato Figueiredo (Octavio Café - São Paulo/SP) - oitavas-de-final
13º - Carlos Eduardo Diniz (Santo Grão - São Paulo/SP) - oitavas-de-final
14º - Thiago dos Santos (São Paulo/SP) - oitavas-de-final
15º - Nicolas Borriero (Milkshakespeare Café Bistrot - Jundiaí/SP) - oitavas-de-final

CLASSIFICATÓRIA

Fernando Penha (Nicecup Café - São Paulo/SP) - 127 (14'49'')
Leo Carvalho (Casa do Barista - Rio de Janeiro/RJ) - 149 (13'22'')

Rogério Rabbit (Café Journal - São Paulo/SP) - 116 (12'24'')
Thiago dos Santos (São Paulo/SP) - 118 (11'15'')

Gicélia Teixeira do Amaral (CafemaQ - Campinas/SP) - 160 (12'10'')
Catarina Aparecida Tomaz Bolonha (Octavio Café - São Paulo/SP) - 147 (10'06'')

Cecília Megume Sanada (Octavio Café - São Paulo/SP) - 136 (11'35'')
Cássio Barbosa (Oficina do Café - São Paulo/SP) - 140 (10'24'')

Éder Ferreira Delfino (Prima Qualitá - São Paulo/SP) - 140 (13'10'')
Simone dos Santos Bolssoni (Café Meridiano - Colatina/ES) - 59 (16'23'')

Bruna Matias Cordeiro (HotSpot Café - São Paulo/SP) - AUSENTE
Marcelo Wesley Babinski (Santo Grão - São Paulo/SP)

Thiago Ferreira Candido (HotSpot Café - São Paulo/SP) - 134 (12'53'')
Léo Moço (Rubro Café - Rio de Janeiro/RJ) - 153 (13'03'')

Lilian Machado (LuccA Cafés Especiais - Curitiba/PR) - 157 (11'54'')
Mario Bello (Rubro Café - Rio de Janeiro/RJ) - 117 (14'28'')

OITAVAS-DE-FINAL

Márcia Cinel (CafemaQ - Campinas/SP) - 146 (11'50'')
Leo Carvalho (Casa do Barista - Rio de Janeiro/RJ) - 152 (11'57'')

Daniela Capuano (All Café - Belo Horizonte/MG) - 161 (14'18'')
Thiago dos Santos (São Paulo/SP) - 125 (11'46'')

Carlos Goulart (São Paulo/SP) - AUSENTE
Gicélia Amaral (CafemaQ - Campinas/SP)

Tatiane Rodrigues (CafemaQ - Campinas/SP) - 165 (8'56'')
Cássio Barbosa (Oficina do Café - São Paulo/SP) - 143 (9'07'')

Otavio Linhares (LuccA Cafés Especiais - Curitiba/PR) - 159 (14'46'')
Éder Ferreira (Prima Qualitá - São Paulo/SP) - 150 (11'47'')

Carlos Eduardo Diniz (Santo Grão - São Paulo/SP) - 127 (11'54'')
Marcelo Babinski (Santo Grão - São Paulo/SP) - 130 (10'41'')

José Renato Figueiredo (Octavio Café - São Paulo/SP) - 143 (12')
Léo Moço (Rubro Café - Rio de Janeiro/RJ) - 154 (11'29'')

Nicolas Borriero (Milkshakespeare Café Bistrot - Jundiaí/SP) - 96 (16'36'')
Lilian Machado (LuccA Cafés Especiais - Curitiba/PR) - 139 (12'35'')

QUARTAS-DE-FINAL

Leo Carvalho (Casa do Barista - Rio de Janeiro/RJ) - 123 (13'28'')
Daniela Capuano (All Café - Belo Horizonte/MG) - 146 (11'58'')

Gicélia Amaral (CafemaQ - Campinas/SP) - 137 (10'43'')
Tatiane Rodrigues (CafemaQ - Campinas/SP) - 160 (10'36'')

Marcelo Babinski (Santo Grão - São Paulo/SP) - 149 (12'29'')
Otavio Linhares (LuccA Cafés Especiais - Curitiba/PR) - 168 (14'50'')

Lilian Machado (LuccA Cafés Especiais - Curitiba/PR) - 154 (13'36'')
Léo Moço (Rubro Café - Rio de Janeiro/RJ) - 179 (10'26'')

SEMIFINAL

Daniela Capuano (All Café - Belo Horizonte/MG) - 146 (14'34'')
Tatiane Rodrigues (CafemaQ - Campinas/SP) - 166 (12')

Léo Moço (Rubro Café - Rio de Janeiro/RJ) - 178 (11'01'')
Otavio Linhares (LuccA Cafés Especiais - Curitiba/PR) - 173 (14'34'')

DISPUTA PELO 3º E 4º LUGAR

Daniela Capuano (All Café - Belo Horizonte/MG) - 144 (12'21'')
Otavio Linhares (LuccA Cafés Especiais - Curitiba/PR) - 174 (14'16'')

FINAL

Léo Moço (Rubro Café - Rio de Janeiro/RJ) - 181 (9'25'')
Tatiane Rodrigues (CafemaQ - Campinas/SP) - 169 (9'20'')

A primeira edição da Copa Barista foi realizada pela Café Editora no 3º Espaço Café Brasil, durante a Fispal Food Service, em São Paulo (SP).

Fonte: Portal Espresso

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[08/07/08] – Baristas da Cafemaq participam da 1.º Copa Barista e ficam entre os melhores do Brasil

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